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Las tecnologías de porcionado de masa de Handtmann abarcan desde soluciones manuales y de una sola línea hasta sistemas totalmente automatizados de varias líneas que aportan precisión industrial a la producción panadera. Cada solución ofrece un porcionado uniforme y sin aceite, con la flexibilidad necesaria para adaptarse a diversos objetivos de producto y rendimiento. Diseñadas para garantizar la fiabilidad, una limpieza sencilla y una integración fluida, estas soluciones proporcionan una trayectoria escalable desde la automatización básica hasta la producción a gran escala.
DIVISIÓN DE MASA
SE 442
La unidad de corte SE 442 en combinación con una embutidora al vacío constituye una solución multifuncional para el porcionado y corte de productos de distinta consistencia. Ya se trate de determinadas masas de trigo o productos de panadería y pastelería sin gluten: los suplementos de formato intercambiables hacen realidad un amplio espectro de productos.
Rendimiento
Aplicación
Tamaño de porción
hasta 200 porciones/min.
Pan, queso, barritas, galletas
10 a 10,000g
SE 442-1 advanced
La unidad de corte SE 442-1 advanced forma un sistema de división de masa de un solo carril para la producción industrial de panadería, especialmente para masas mixtas de trigo y masas de trigo, con un sistema de división sin aceite, porciones con precisión de gramos y calentamiento mínimo de la masa.
Rendimiento
Aplicación
Tamaño de porción
hasta 250 porc./min.
Tostada, baguete, pretzel
40 a 10 000 g
SE 443
Para la producción sin aceite separador de pan de molde y productos horneados en molde cuadrado: masas integrales, masas de centeno/mezcla de centeno y masas sin gluten se porcionan al gramo en grupos de moldes o moldes de horneado individuales. Para un aumento significativo del porcentaje de panadero y una excelente calidad de los productos.
Rendimiento
Aplicación
Tamaño de porción
hasta 45 porciones/min.
Pan de molde
300 a 10,000g
MPE
Una solución efectiva para la división de masa para el panadero artesanal, compuesta por porcionadora VF y MPE: masas variadas, también masa integral, de centeno o sin gluten, pero también masas blandas y extremadamente pegajosas se porcionan al gramo en porciones ajustables flexiblemente.
Rendimiento
Aplicación
Tamaño de porción
hasta 50 porciones/min.
Pan, pizza
300 a 1,500g
MT 480
El sistema de división de masa MT 480 de 4 a 8 carriles con la unidad de división de masa MT 481 y la redondeadora de cinta FB 482 ofrece flexibilidad: como unidad de división de masa en un sistema existente con una mesa de moldeado o en líneas con una redondeadora de cinta. Opcionalmente disponible con el modificador de masa TM 483 para una consistencia y alimentación óptimas de la masa.
Rendimiento
Aplicación
Tamaño de porción
hasta 200 ciclos/min.
tortillas, brioche
25 a 170 g
NUESTRAS PRINCIPALES VENTAJAS
Máxima flexibilidad de uso para una amplia gama de productos elaborados con los más distintos tipos y consistencias de masa, también sin gluten
Calidad excelente de los productos y reducción de costes gracias a la división de masa sin aceite y al mayor porcentaje de panadero en productos horneados y de repostería
Alta productividad gracias a la tecnología de sistemas modular, multifuncional y de interfaz abierta
